Curso Online de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)

Conteúdo do curso

• 1 Capítulo 1
• Aula 1: UAN/UPR: características gerais
• Aula 2: Tipos de administração
• Aula 3: Tipos de contratos
• Aula 4: Conceitos e definições
• Aula 5: Nutrição, alimentos e nutrientes
• Aula 6: Características dos nutrientes
• Aula 7: Segmentação de atuação
• Aula 8: O nutricionista de UAN
• Aula 9: Desafios e perspectivas futuras
• Aula 10: Tecnologia aplicada aos alimentos
• Aula 11: Conservação de alimentos
• Aula 12: Equipamentos e maquinário
• Aula 13: Segurança dos alimentos
• 2 Capítulo 2
• Aula 14: Fatores a considerar
• Aula 15: Ferramentas da Qualidade
• Aula 16: Tipos de riscos e perigos
• Aula 17: Fatores que alteram os alimentos
• Aula 18: Processamento e qualidade
• Aula 19: Tipos de microrganismos
• Aula 20: Microrganismos nos alimentos
• Aula 21: Investigação de surto alimentar
• Aula 22: Tipos de custos
• Aula 23: Faturamento bruto
• Aula 24: Faturamento líquido
• Aula 25: Estoque de alimentos
• Aula 26: Ficha para gerenciamento do estoque
• 3 Capítulo 3
• Aula 27: Entradas e saídas
• Aula 28: Boas práticas
• Aula 29: POPs
• Aula 30: Documentos gerais
• Aula 31: Programa de Gerenciamento de Riscos
• Aula 32: O que é PCMSO?
• Aula 33: Higienização das mãos
• Aula 34: EPI e EPC
• Aula 35: EPIs em UANs
• Aula 36: CA: certificado de aprovação
• Aula 37: Dimensionamento da mão de obra
• Aula 38: Treinamento e capacitação
• Aula 39: Liderança